Jakarta, Suaranusantara.co – Perayaan Idul Adha biasanya di iringi dengan hidangan daging sapi atau kambing yang di peroleh dari hasil berkurban. Kali ini Tokopedia bersama Juna Rorimpandey (Chef Juna) membagikan tips mengolah daging kurban yang praktis dan nikmat.
Mulai dari memperhatikan daging yang di dapat hingga jenis makanan yang akan di hidangkan.
Berikut sederet tips mengolah daging kurban yang bisa diterapkan saat perayaan Iduladha.
1. Perhatikan Kesegaran Daging
Jangan terlalu lama membiarkan daging segar dalam suhu ruangan karena jadi tidak higienis. Sebaiknya langsung diolah, atau jika harus menunggu simpan di dalam chiller atau kulkas bawah maksimal 3 hari. Hindari memasukkan ke dalam freezer karena justru mengurangi kualitas dan rasa dagingnya.
2. Bosan dengan Rendang, Coba Terik Daging Sapi
Untuk daging sapi, Chef Juna memberikan ide olahan cepat seperti terik sapi yang proses memasaknya tidak selama daging rendang. Olahan ini cocok untuk daging sapi bagian has luar juga has dalam.
3. Tidak Hanya Sate, Steak Maranggi Juga Enak
Sate maranggi tanpa tusukan bisa di anggap sebagai steak maranggi. Chef Juna menyarankan berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu di marinasi terlebih dahulu sebelum di bakar atau di masak.
“Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, merica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa di tambahkan dengan kecap dan gula merah,” katanya.
Tips Selanjutnya:
4. Hidangkan Tongseng atau Krengsengan Kambing
Lebih lanjut Chef Juna menyebut untuk olahan daging kambing yang sederhana, bisa berupa sate dan tongseng atau krengsengan kambing.
“Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa di lumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis. Juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase,” ujar Chef Juna.
5. Lengkapi dengan Sayur dan Hindari Makan Berlebihan
“Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Chef Juna suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu. Yang kemudian di tumis sederhana dengan bawang putih dan di tambahkan saus yang simple. Seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya.
Bagi penderita kolesterol atau hipertensi, makanlah secukupnya serta imbangi dengan asupan buah-buahan. “Perhatikan juga proses serta durasi memasak daging agar kandungan protein dan vitamin pada daging tidak hilang,” kata Chef Juna.
